Puré de patata trufado

Ingredientes:

8 patatas
una trufa con su caldo
una cucharada de mantequilla
Mozarella rallada
unas cucharaditas de cebolla confitada

Limpiamos, pelamos y cortamos en trozos las patatas y las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén cocidas. Las pasamos por el pasapurés y le añadimos la trufa rallada, su caldo y una cucharada de mantequilla, lo mezclamos muy bien, hasta conseguir una textura suave .
Colocamos un aro de montar sobre una bandeja de horno y lo vamos rellenando, acabando con un poco de mozarella rallada y una cucharadita de cebolla confitada, así formamos los 4 moldes.
Lo gratinamos durante 3 minutos y ya estará listo para comer.
Esta vez fue el acompañamiento perfecto para la carne de cordero que sobró del dia de Navidad. le quité el hueso y la corté en trocitos y la mezclé con su jugo. Un plato de sobras pero muy gustoso.

Paquetitos de morcilla con manzana y piñones

Otro entrante sencillo pero interesante, combinar la morcilla con la compota de manzana para que quede una empanadilla suave y si le añadimos los piñones crujientes lo acabamos de redondear.

Ingredientes:
2 morcillas de cebolla
30 grs de piñones
media cebolla picada
2 manzanas
Obleas para empanadillas pequeñas
aceite de oliva virgen extra



Lo primero que tenemos que  hacer es la compota , ya que es lo que más tiempo tarda. Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas y las cortamos en daditos pequeños. En un cazo con un chorrito de aceite, las cocinamos a fuego lento, tapadas, unos 20 minutos, teniendo cuidado de que no se queme, hasta que estén bien blandas. Podemos ir rompiendo los trozos más grandes con una cuchara de madera.
Rehogamos los piñones y los reservamos, echamos en la sartén la cebolla y la rehogamos hasta que quede transparente, añadimos la morcilla y la vamos desmigando, cuando quede bien picada volvemos a echar los piñones y dejamos un minuto. Reservamos.
Para el montaje ponemos una cucharadita de compota de manzana sobre la oblea y encima otra cucharadita de morcilla con piñones, Cerramos de la forma que más nos guste.
Las untamos con huevo batido y las horneamos durante 10 minutos hasta que se vean doradas.

Volovanes de cebolla caramelizada y queso de cabra

Este ha sido uno de los entrantes de éstas fiestas.

 
Ingredientes:
100 grs de cebolla caramelizada
un rulo pequeño de queso de cabra
Unos volovanes de hojaldre

Preparamos la cebolla caramelizada según ésta receta. Extendemos la oblea y colocamos una cucharadita de cebolla en el centro y sobre ella una rodaja de queso rulo, lo cerramos en forma de cuadrado juntando dos lados verticales y los otros dos horizontales, lo sellamos bien apretando con los dedos, untamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de amapola.
Horneamos a 180º durante 10 minutos hasta que se haya fundido un poco el queso, a ser posible se sirven calientes .

Feliz Navidad!