Madalenas de naranja

Existen muchas recetas de madalenas de naranja y siempre encuentro que son muy dulces y llevan mucha cantidad de grasa, por eso yo le reduzco esos ingredientes y así quedan más saludables.




Ingredientes:
Una naranja pequeña
4 huevos
180 grs de azúcar
150 grs de aceite
220 grs de harina de repostería
un sobre de levadura
media cucharadita de sal

Colocar en el vaso la naranja cortada en trozos junto con los huevos y el azúcar, batir 3 minutos velocidad 5 a 40º, cuando acabe volver a poner en marcha otros 3 minutos sin temperatura. Añadir el aceite batiendo 15 segundos a velocidad 5. Incorporar al vaso la harina, sal y levadura, todo mezclado, batir 8 segundos a velocidad 6.
Distribuir la masa ayudándonos de una cuchara o de una manga pastelera, en los moldes de papel para madalenas, a su vez colocarlos en otros más rígidos.
Dejar reposar en frio (nevera) durante media hora.
Mientras tanto calentar el horno a 250º calor arriba y abajo.
A la hora de meterlo al horno ir poniendo en cada cápsula un poquito de azúcar, bajar la temperatura a 220 y cocerlo por espacio de 15 minutos (en mi caso han sido suficientes, pero depende de cada horno).

Corazones con gambas y calabacín

Aunque no celebramos la fiesta de San Valentín, me llamó la atención ésta pasta y la compré para prepararla con algún aderezo especial. Creo que la pasta con marisco queda estupenda pues se impregna con el sabor de mar, y si es con gambas... deliciosa.

Ingredientes para 2 personas:

150 grs de pasta en forma de corazón
10 gambas
un calabacín pequeño
un trozo de puerro blanco
media cebolla
50 ml de crema de leche
aceite, sal y pimienta

Pelar las gambas reservando las cabezas. Cortar la cebolla, el puerro y el calabacín en cuadraditos pequeños.
Hervir la pasta con agua y un poco de sal al dente.
Mientras tanto rehogar en una sartén con un poquito de aceite las cabezas de gambas, chafarlas con una cuchara para que dejen la sustancia, añadir un poquito de agua y dejar cocer un par de minutos, colarlo y reservar.
Rehogar la cebolla e ir añadiendo más tarde el puerro y el calabacín, dejarlo unos 5 minutos, añadirle el caldo resultante de las cabezas de gambas y la crema de leche, salpimentar, dejar reducir y añadirle la pasta cocida, saltearlo un par de minutos .
Poner sobre la plancha bien caliente las colas de gamba peladas y salpimentadas un minuto por cada lado .
Servir la pasta y encima las colas de gamba.

Mermelada de naranja amarga

Teniendo un naranjo borde cerca de casa, qué mejor que utilizar esas naranjas que no saben bien para comer, para preparar una mermelada al estilo inglés con ese punto de amargor característico. Es una mermelada especial porque o te gusta mucho o no te gusta nada. Este año aprovecharé porque hay una buena cosecha, de momento ya envasé los 3 primeros kilos.



Ingredientes:
3 Kg. Naranjas amargas
1 kg. Azúcar por kilo de pulpa obtenida
3/4 l. Agua

Poner las naranjas en agua tibia durante 2 horas. Lavar y secarlas.
Poner agua al fuego en un recipiente amplio, llevar a ebullición y echar las naranjas para escaldarlas, dejarlas hasta el dia siguiente en el agua.
Partir en dos y vaciar, echar la pulpa en un cuenco y en otro las cáscaras.
Pulpa y pipas en un recipiente con el agua, hervir a fuego moderado 15 minutos, pasar por el chino todo el conjunto, reservar.
Para preparar las cáscaras, quitar el máximo de parte blanca y la piel cortarla en juliana.
Echar en un recipiente la pulpa colada, la piel en juliana, hervir 5 minutos y dejar en reposo hasta el dia siguiente.
Se pesa la pulpa y se pone la misma cantidad de azúcar . Cocer a fuego moderado una hora dando vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando.

Esterilizamos unos botes y cuando haya acabado el tiempo los llenamos con la mermelada, los tapamos y les damos la vuelta, dejándolos así hasta que se enfríen.













Fuente : Paqui Cambres maestra pastelera

Postre de limón oreado (de galletas Oreo)

Este postre está basado en una receta de Dolors. a la cual le doy las gracias porque todos los comensales han quedado encantados.




Ingredientes:
3 huevos
400 ml de leche
50 ml de zumo de limón
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de harina de maíz
Un paquete de galletas Oreo

Calentar la leche con la piel de un limón, dejar reposar unos minutos para que se aromatice.
Batir los huevos, leche (sin la piel de limón), azúcar, el zumo de limón y la harina, hasta obtener una crema fina.
Cocerlo a fuego suave un par de minutos sin dejar de remover para que no se pegue.
Dejarlo enfriar un poco, repartirlo en copas y meterlo al refrigerador para que se enfríe.
Quitarle la crema interior a las galletas, las introducimos en una bolsa y las picamos con la mano de mortero o con la base de una cazuela hasta hacerlas migas.

Cuando se vaya a servir se espolvorea por encima con las migas .

Queda delicioso y refrescante, ideal para culminar una comida de fiesta.