Hojaldre casero

Hace muchos años que no preparaba hojaldre en casa, me entraba mucha pereza de estar pendiente de la masa todo el dia para hacerle los dobles y que después de tanto trabajo y tiempo empleado, me saliese mal y lo tuviese que tirar.
Pues bien, este no ha sido el caso y viéndole a Su como le quedó el suyo, me decidí a probarlo.
He de decir que ha sido un éxito total, la masa resultante ha dado de sí y mucho, se conserva perfectamente en la nevera tapada con film y se puede ir cortando conforme lo vas consumiendo, o bien se congela, pero en mi caso, cada día he preparado una cosa diferente. Un día hice crusanitos, otro napolitanas ó "pain au chocolat" como le llaman mis hijas desde que eran pequeñas y lo probaron en Francia, los preparan riquísimos allí, a cualquier parte de este pais que te desplaces. También aprobeché para hacer un tortell para el cumple del costi que le encantan y de paso unas pastitas en forma de corazón.



Ingredientes
500 grs. de harina de repostería
250 grs. de agua a temperatura ambiente
60 grs. de mantequilla fundida
12 grs. de sal
350 grs. mantequilla en bloque

Hacer un plastón:Se pone la harina en la mesa de trabajo, se hace un hueco en el centro, poner en el hueco el agua, la sal y la mantequilla fundida. Se va incorporando hacia dentro la harina poco a poco hasta formar una bola, sin trabajarla en exceso. En esa bola se marca una cruz profunda con un cuchillo y se deja reposar en la nevera una o dos horas.
Sacar la bola del frigo y se va estirando en forma de cruz por las puntas de los cortes, dejando la parte central más gruesa que las puntas.
Si queréis ver el paso a paso que ha realizado Su, lo explica estupendamente aquí.
Colocar el bloque de mantequilla en medio de la cruz y se va tapando cada punta sobre él, ha de quedar bien sellado sin que se vea nada de mantequilla y con la forma de un paquetito.
Golpear con el rodillo repetidas veces y estirar la masa siempre en la misma dirección, se forma un rectángulo. Aquí se empieza los dobleces, primero una terdera parte hacia nosotros, y después la más próxima encima de la otra. Se gira 90º hacia la derecha y se vuelve a golpear con en rodillo y a estirarlo en forma de rectángulo, y repetir la misma operación.
Guardar en la nevera tapada con film para que no se reseque durante 20 minutos.
Sacar cuando se haya cumplido el tiempo y volver a darle otras dos tandas de dobleces, volver a guardar en el frigo otros 20 min. y volver a repetir la operación por tercera vez.
De esta forma se han completado los 6 dobleces que necesita.
A partir de aquí está lista para consumir, estirándola y formando lo que más nos guste, crusanitos, napolitanas, tortell o galletitas.
Los cortes han de ser limpios para que suba bien y se vean las diferentes capas.
Una vez formadas y mientras se calienta el horno se deja reposar en la nevera para que no se caliente la masa.
Antes de hornear se puede pincelar con huevo batido y azúcar o bien con leche azucarada.
Hornear 10 minutos a 200º y otros 10 min. a 180º con turbo. Si es una pieza grande ampliar 10 minutos más.

Minestrone

Esta es una buena sopa para recolectar todas las verduras que quedan por la nevera y con un buen caldito o alguna pastilla de caldo concentrado crear un plato de cinco "cucharas".
Yo la preparé con un poco de acelgas, zanahorias, coliflor, cebolla, apio y puerro , pero no tiene normas y con lo que tengas saldrá estupenda, de pasta le puse tiburones o (galets llamados en Cataluña)
Preparación:
Poner la olla rápida en el fuego a calentar y echar un buen chorro de aceite, en él rehogar todas las verduras dándole vueltas, añadir el caldo . Dejar cocer 8 minutos (dependiendo de la rapidez de la olla puede ser 15 min. Abrir la olla cuando haya acabado el tiempo y echarle la pasta cociéndola el tiempo que nos indique el fabricante.

Flan de café (Biercana)

Ya hace mucho tiempo que preparo este postre que es muy delicioso y rápido, ah y sobre todo en casa gusta a todos, cosa que no es muy habitual.
Lo curioso de este flan es que lo preparas todo junto y en el reposo se separan las diferentes capas, quedando muy vistoso.
Se ha de preparar con una nata que contenga más del 35% de materia grasa y un paquete de flan Royal de 8 raciones, si sigues estas medidas te saldrá seguro.
En primer término es una foto que tenía guardada de la priemra vez que lo preparé y en la otra el último en botecitos individuales.

Ingredientes:
* 1/2 l de nata 35% materia grasa
* 1/2 l de café caliente
* 1 paquete de flan Royal de 8 raciones

Con la Thermomix:
Poner la nata en el vaso (separando un vasito para diluir el flan) programar 7m. 100º vl 3 cuando la nata este caliente, añadir el preparado del flan por el bocal y dejar hasta que se complete el tiempo.
Una vez disuelto el flan añadir el café y seguir removiendo
cuando acabe, poner en un molde. Dejar enfriar y meter en la nevera.
Con batidora:
Simplemente calentar la nata habiendo separado una poca para disolver los polvos del flan. Batir la nata con el flan y añadir el café . Volcar en el molde y dejar enfriar. Después guardarlo en la nevera hasta el dia siguiente.

Pan rápido americano 2ª parte

Tal como miden los americanos con tazas y cucharadas, nos están dando muchos dolores de cabeza porque en cada receta hay unos pesos diferentes, por eso me he dispuesto sacar una nueva tanda de panes con la masa de pan rápido, como dicen ellos en "5 minutos cada dia".
En esta receta parece que está más proporcionada la masa y la textura se asemeja más a la que se ve en el vídeo, puesto que no queda tan pringosa y se maneja mejor.

Ingredientes:
11 grs de levadura liofilizada
11 grs de sal
675 grs de agua
815 grs de harina

En un cuenco echar la levadura, la sal y el agua, dar unas vueltas con la cuchara de madera y añadir la harina. Ir mezclándolo todo hasta que esté integrado y quede una masa tierna .
Dejarla reposar 2 horas a temperatura ambiente . Yo la puse en un tuper grande para poderlo guardar en la nevera pasado el tiempo.
Para preparar un pan, sacar un trozo de masa espolvoreada de harina y cortada con un cuchillo. Bolear y dejar reposar una hora.
Calentar el horno a 230º y meter el bollo dándole unos cortes. Hornear 30 min. con calor en solera o por abajo solo. Si se ve un poco blanco, en los últimos minutos se puede poner el turbo bajando la temperatura a 180º para que se dore más.
Este ha sido el primer pan con una miga estupenda, tierna y húmeda.

Un consejo no manejéis mucho la masa cuando la cojáis del tuper, simplemente con una mano la agarráis bien una buena cantidad , habiéndole echado harina por encima y con la otra mano y el cuter o el cuchillo bien afilado la cortáis, entonces le váis dando forma de bola remetiendo como se ve en el vídeo y la dejáis reposar una hora con harina por encima. Encendéis el horno a tope y en el momento de meterlo (dentro del horno) le dais los cortes y vaporizáis la base del horno (esto lo hago varias veces durante el horneado) y lo tengo 30 min. a 230º a veces en los últimos minutos le pongo turbo y bajo un poco la potencia a 200º o 180º dependiéndo como lo veo de tostado.

Probarlo que vale la pena.