Canolis de membrillo (Mar-Argentina)

Masa:

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
250 ml de nata
500gr. de harina
1 cucharada de té de polvo leudante
harina extra para el estirado
Carne de membrillo casera

Yo preparé la mitad de ingredientes.

Formar una masa con estos ingredientes, quedará bastante blanda . Formar un cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10cm de espesor, envolver en papel film y llevar a la nevera hasta que se endurezca, lo ideal hacerla de un día pra otro.

Luego cortar rebanadas de 1 cm. de espesor. Enharinar la mesa con algo de harina apoyar el trozo de masa, espolvorear por encima con más harina y estirar hasta lograr un círculo del tamaño de un plato grande. Apoyar por encima el plato invertido y cortar alrededor quedará un círculo de unos 28 a 30 cm., cortar primero el medio, luego en cuartos, como si se cortaran porciones de la pizza. Quedarán 8 triángulos por cada estirada.

En el borde de cada triángulo colocar una tira de un membrillo bien duro, ideal cortarlo primero en tiras de un tamaño un poco más pequeño que el borde el triángulo por 1 cm. de espesor y enfriarlos antes del montaje. Luego apretar un poco los bordes de cada lado y enrrollar cada uno. Colocarlos en una bandeja y hornear a l90° hasta que comiencen a tomar color dorado. Al sacarlos espolvorear con azúcar glass, dejar enfriar. Y a disfrutar!.

Fleca ya tiene 2 añitos!!!

Fleca ha sido el último en cumplir los dos añitos de mis blogs .
Para celebrarlo, qué mejor que un buen pan .


Más...

Dos años haciendo pan

En éste pequeño apartado de panadería os enseño mis progresos y fracasos, siempre con vuestra ayuda y recopilando de aquí y de allí los diferentes truquitos y consejos, de esos espacios maravillosos que suelo visitar por el ciberespacio. No hay día que no encuentre un nuevo lugar con panes impresionantes y técnicas nuevas para practicar.
Gracias a todos por darme nuevos ánimos para seguir !!!


Para celebrarlo os he preparado estas barritas de sémola, solamente un dato que no me quedaba mucha sémola de trigo duro y le puse menos cantidad de la receta que os puse hace un tiempo aquí. Otra cosita importante es que empecé a preparar la masa y me quedé a medias porque tenía que salir, pero he de decir que con un reposo de 1 1/2 horas después de haberle hecho los pliegues, no le ha afectado para nada. Cuando volví le volví a dar unos boleos y formé las barritas, después de horneada ha quedado muy crujiente y con una miga esponjosa .



Ingredientes:
330 grs de agua
25 grs de aceite
una cucharadita de azúcar
210 grs de fermento Kaiser
5 grs de levadura seca
174 grs de sémola de trigo duro (no tenía más)
50 grs de espelta
20 grs de gluten
150 grs de harina de fuerza
206 grs de harina de trigo
13 grs de sal

Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, como siempre programar en masa nº 7 y cuando falten 25 minutos para acabar sacar la masa de la cubeta y amasarla un poco. Empezar a darle los pliegues cada 5 minutos repetirlo 4 veces, 2 veces más cada 10 minutos y una de 20 minutos (esta la dejé una hora y media porque tuve que salir. Cuando volví lo desinflé y boleé. Después le fuí dando las formas de barrita, lo salpiqué´con agua y le puse las semillas por encima. Dejé en reposo 30 minutos hasta que el horno se calentó a 250º . Puse un cazo con agua dentro del horno. Dí los cortes a las barras y le puse en cada corte un poquito de aceite, metí la bandeja al horno y horneé por espacio de 10 minutos . Bajé la potencia a 200º 10 minutos más y a 180º 10 minutos más.

Menestra con Shitake

En las últimas ofertas del Lidl compré unos paquetitos de setas, unas eran variadas, y otras de Shitake. Se me ocurrió añadírselas a la menestra sencillita que preparo normalmente y ... ha valido la pena !!!

Ingredientes:
Una bolsa de congelado de menestra
Una bolsita de setas secas chinas shitake
Media cebolla grande
Un par de ajos
Una pastilla de caldo concentrado

Limpié las setas bajo el grifo porque así lo indicaba en el paquete y después las dejé en reposo con agua durante 2 horas.
En un wok puse un buen chorro de aceite y freí la cebolla picada pero un poquito grande, más tarde añadí los ajos picados. Eché la verdura congelada y la fuí rehogando hasta que perdió bastante del congelado. En éste momento le añadí la pastilla de caldo y las setas con su agua del remojo. Lo tapé y lo dejé cocer durante media hora hasta que se consumió toda el agua o si os gusta con caldito que quedase un poquito. Ir controlando la cocción porque a veces falta agua y otras veces se cuece antes la verdura.
Queda un plato muy gustoso.