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19 mayo 2007

MOLLETES EN PANIFICADORA





























Ingredientes:

600 g de harina de fuerza

350 g de agua

20 g de levadura

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

50 g de aceite.

Una cucharada de lecitina de soja

120 grs. de fermento Eric Kaiser



Echar primero el aceite sobre las aspas, el agua y la harina. En rincones opuestos la sal y el azúcar y por encima la lecitina de soja.

Lo he programado en el esponjoso y cuando ha empezado a amasar le he echado la levadura y el fermento líquido .

Lo he sacado de la máquina cuando faltaba una hora y 35 min. osea, después de amasar por última vez . Le he dado un par de fooldin y les he dado forma y ha hecho un reposo de más o menos una hora y lo he horneado a máxima potencia 15 min. los bollos y 25 min la barra. Apagué el horno pero los dejé dentro para que quedase la corteza más crujiente.



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